طرز تهیه «لُکونه» خوشمزه؛ غذای اصیل و مقوی دزفولی‌ها
تاریخ انتشار: ۱۶ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۴۴۳۵۹
لکونه یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه‌ی دزفول است. این غذا که از ترکیب چند ماده ساده تهیه می‌شود، طعمی لذیذ و مقوی دارد. اگر تا به حال به دزفول سفر کرده‌اید، حتماً نام لکونه را شنیده‌اید. این غذا به قدری خوشمزه است که حتی اگر تا به حال آن را امتحان نکرده‌اید، حتماً از خوردن آن لذت خواهید برد.
در این بخش، طرز تهیه این غذای لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آرد گندم ۲ پیمانه
نخود لپه شده و پخته ۱ پیمانه
کشمش ۱ پیمانه
مایه خمیر نصف قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
پیازچه همراه با برگ به مقدار لازم
حال که مواد اولیه را آماده کردیم، نوبت به تهیه لکونه دزفولی خوشمزه می‌رسد.
مرحله اول: خیساندن کشمشبرای شروع باید دم کشمش‌ها را جدا کرده و به مدت ۱۵ دقیقه در آب بریزید تا خیس بخورند و نرم شوند.
مرحله دوم: آماده کردن پیازچهبرای خرد کردن پیازچه، ابتدا باید پیازچه‌ها را زیر آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی از آنها پاک شود. سپس، پیازچه‌ها را با یک چاقو تیز به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید. اندازه حلقه‌ها به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید حلقه‌های پیازچه را ریز یا درشت خرد کنید.
مرحله سوم: پختن نخود لپه شدهنخودهای لپه شده را در آب سرد بریزید و اجازه دهید تا خیس بخورند و نفخ آنها گرفته شود. سپس، آنها را در قابلمه‌ای بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی نخود‌های لپه شده را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا آب به جوش آید. سپس، حرارت را کم کرده و آنها را حدود یک ساعت بپزید (یا تا زمانی که نرم شوند). در حین پخت، نخود‌های لپه شده را چند بار هم بزنید تا ته نگیرند (توجه داشته باشید که نباید له شوند).
مرحله چهارم: ترکیب مواد اولیهدر این مرحله باید کشمش، پیازچه، نخود لپه، مایه خمیر و ادویه را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس آرد را اضافه کنید و با دست یا همزن مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. کم کم آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آورید. میزان آب باید به حدی باشد که خمیر به راحتی از دست جدا شود و با ملاقه قابل برداشتن باشد.
مرحله پنجم: استراحت دادن به موادروی کاسه را با سلفون بکشید و به مدت یک ساعت صبر کنید تا مایه خمیر برسد و خمیر آماده شود.
مرحله ششم: سرخ کردن لکونه دزفولیروغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس، مقداری از مایه را با ملاقه برداشته و در تابه بریزید و مواد را به‌صورت یک ورقه نازک پهن کرده و هر دو سمت آن را داخل روغن سرخ کنید.
مرحله هفتم: گرفتن روغن اضافی لکونههالکونهها پس از سرخ شدن، روغن زیادی به خود جذب می‌کنند. قرار دادن آنها روی دستمال کاغذی کمک می‌کند تا روغن اضافی آنها گرفته شده و لکونه‌ها تردتر و خوشمزه‌تر شوند. همچنین می‌توانید از یک سبد مخصوص سرخ کردن استفاده کنید تا روغن اضافی لکونه‌ها گرفته شود. این سبد‌ها معمولاً دارای سوراخ‌هایی هستند که روغن از آنها خارج می‌شود. لکونه دزفولی خوشمزه و مقوی شما آمادست، نوش جانتان!
چند فوت و فن کوزه‌گری در طرز تهیه لکونه دزفولیدر این بخش به چند نکته برای تهیه لکونه دزفولی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
استفاده از روغن کنجد باعث خوشمزه‌تر شدن لکونه دزفولی می‌شود.
برای تهیه لکونه دزفولی می‌توانید از نخود خام نیز استفاده کنید. در این صورت، نخود را از شب قبل خیس کنید و سپس آن را بپزید.
می‌توانید به لکونه دزفولی، سبزیجات دیگری مانند تره، گشنیز یا جعفری نیز اضافه کنید.
اگر لکونه‌ها بیش از حد نازک باشند، هنگام سرخ شدن ممکن است خرد شوند. بنابراین، سعی کنید خمیر را به اندازه‌ای نازک پهن کنید که ضخامت آن حدود ۱ سانتی‌متر باشد.
لکونه دزفولی را می‌توان با انواع ترشیجات مانند ترشی لیته، ترشی بندری و ترشی بادمجان و همچنین با دورچین‌های مختلف مانند سبزیجات تازه، ماست و خیار سرو کرد.
اگر خمیر خیلی سفت بود، کمی آب اضافه به آن کنید و اگر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
اگر می‌خواهید لکونه‌های شما طعم شیرین‌تری داشته باشند، می‌توانید مقدار کشمش را بیشتر کنید.
لکونه دزفولی یک غذای بسیار مغذی بوده و دارای خواص بی‌نظیری است. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین لکونه دزفولی، یک غذاهای اصیل و لذیذ است که با طعم بی‌نظیرش، هر کسی را مجذوب خود می‌کند.
منبع: اکالا
منبع: فرارو
کلیدواژه: آشپزی غذا قیمت طلا و ارز قیمت موبایل اضافه کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۴۴۳۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش آشپزی / روشی خاص برای تهیه و طبخ ماهی کبابی
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، امروزه خوردن غذاهای دریایی از طرف متخصصان تغذیه بسیار توصیه می‌شود. غذاهای دریایی مانند ماهی، میگو و... دارای خواص بسیار زیادی نسبت به گوشت قرمز هستند. غذاهای دریایی مانند ماهی منبع بزرگ ویتامین دی و و مواد معدنی هستند؛ بنابراین بهتر است حداقل هفته‌ای یکبار مصرف آنها را در برنامه غذایی‌تان قرار بدهید. پخت ماهی معمولا روش‌های متفاوتی دارد. برخی ماهی را داخل روغن سرخ می‌کنند، برخی ماهی را به صورت کبابی و برخی به صورت سوخاری یا پفکی میل می‌کنند. پخت ماهی در فر روش مناسبتری برای تهیه ماهی است، چون خواص ماهی بهتر حفظ می‌شود. ما در این مطلب می‌خواهیم یک روش بی‌نظیر برای پخت ماهی در فر را همراه با یک سس ویژه به شما آموزش بدهیم. شک نکنید که اگر یکبار این روش پخت ماهی را امتحان کنید، هرگز دست از سرش برنخواهید داشت و طعمش را فراموش نخواهید کرد. اگر دوست دارید این ماهی کبابی جذاب را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / یک روش ویژه برای سوخاری کردن کتف و بال مرغ مواد لازم
ماهی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۱ عدد
رب فلفل یا سس کچاب تند: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
ماهی کبابی
برای درست کردن این ماهی کبابی خوشمزه ابتدا ماهی را خوب بشویید و و با چاقو شکم ماهی را باز کنید. برای درست کردن این غذا باید ماهی را به اصطلاح سفره کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و یا کف سینی را کمی چرب کنید و ماهی سفره شده را روی سینی بگذارید طوری که قسمت پشت ماهی روی کف سینی باشد و شکم بازشده ماهی رو باشد. مقداری نمک روی ماهی بریزید و با دست شکم ماهی را ماساژ بدهید تا نمک به خورد ماهی برود.
پیاز و سیر را رنده کنید و با گشنیز خرد شده داخل یک کاسه بریزید. رب فلفل یا سس کچاب تند را همراه با کمی نمک، روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا سس آماده را روی ماهی بریزید و با دست یا با قاشق خوب مواد را پخش کنید، طوری که سس کاملا روی ماهی را بپوشاند. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱ ساعت بگذارید تا بپزد. بعد از یک ساعت شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالای فر را با درجه حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا ماهی از بالا هم برشته شود. اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، حتما ۵ دقیقه آخر پخت، قسمت گریل را روشن کنید تا ماهی از بالا برشته شود. در این مرحله ماهی کبابی خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان و مراقب انگشتانتان باشید.
نکات مهم۱ ـ برای تهیه این ماهی کبابی می‌توانید به دلخواه از هر نوع ماهی شمال و جنوب که دوست دارید، استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
منبع: فرارو
انتهای پیام/
کد خبر: 1228987 برچسب‌ها آموزش آشپزی
استرداد ۸۵ میلیون ریال به حساب زائران حج تمتع ۱۴۰۲